¡Come chocolate! No es malo, ni es pecado
Al hablarles de la bondad del chocolate a los visitantes de mi museo, me preguntan, ¿pero el colesterol? En una encuesta francesa, el 53% creían que el chocolate era malo para el colesterol. Basándome en científicos voy a intentar dejar claros ciertos aspectos sobre el chocolate y sus propiedades terapéuticas, con datos del magnifico libro del Dr. H. Robert, prolongado por el profesor Mirouze, de la Academia de Medicina Francesa.
La manteca de cacao no contiene colesterol, y sus componentes grasos son 28% palmitico, 34% estearico, 35% oleico y el 3% linoleico, siendo saturadas el palmitico y el esteárico. Recientes investigaciones han demostrado que al ingerirse el esteárico deja de ser saturado, funcionando como el oleico, resultando la manteca de cacao la grasa vegetal que menos depósitos grasos deja en las arterias y bajando con su consumo las tasas de colesterol en sangre, asegurando el profesor Chaveron, que antes de mucho tiempo se aconsejará el chocolate con alto contenido de cacao, para limitar los riesgos de la arteriosclerosis.
Los jovenes con buena salud comer el chocolate que mas os apetezca, siendo el de leche muy nutritivo y el de máxima producción mundial.
Los que tenéis problemas de colesterol, comer sin miedo chocolates amargos de más de 65% de cacao. No comer chocolates de leche porque tienen poco cacao 30-35%, 20% de leche con un 5% de mantequilla, y mucho azúcar, alrededor del 50%.
El chocolate no produce crisis de hígado ni problemas de digestión, siendo bueno para el estreñimiento, facilitando el tránsito intestinal por la fibra y el tanino que contiene. Tampoco tiene que ver el chocolate con el molesto y antiestético acné. No le tengáis miedo al chocolate y disfrutar de él, porque es sano, placentero y nutritivo, pero sin abusar. Los que sufrís cólicos nefríticos oxálicos, tener cuidado con el chocolate, por tener ácidos oxálicos aunque menos que las espinacas. Si eres alérgico, hazte una prueba porque el 1,5% que sufren alergias están motivados por el chocolate.
Una buena ocasión de comer una onza de chocolate es a media mañana en vuestra oficina o puesto de trabajo. Es antiestrés y cargareis baterías. Para los niños y mayores, difícilmente encontrareis una merienda más sana y nutritiva que un trozo de pan con chocolate. Cerca de mi Casa vivió la Sra. Garmendia, que de siempre merendó todos los días una taza de chocolate. ¡Vivió cien años!
Otro día hablaremos de sus cualidades.
