Licores, aguardientes y café en el museo Gorrotxategi

LICORES Y AGUARDIENTES
En opinión generalizada de los historiadores, el origen de la destilación lo sitúan en el antiguo Egipto, siendo utilizado como base en cosmética.
Fueron los árabes los que extendieron por el mediterráneo las técnicas de la destilación y las palabras, alcohol, alquitara, alambique, etc.
Desde la época medieval, el aguardiente de vino, conocido también como agua de vida se utilizó como terapia en muchas enfermedades.
El alcoholismo producido por su desmedido uso en Gipuzkoa determinó el intento fracasado de prohibir las venta de aguardientes, fuera de las boticas.
En las confiterías del País Vasco se elaboraban ratafías, resolis y licores logrados por maceración de frutas o hierbas en alcohol o por destilación.
Tras la perdida de la primera guerra carlista (1839) se promulgó la Ley de Alcoholes por lo que se prohibió la destilación doméstica o artesanal de aguardientes. Las alquitaras y alambiques desaparecieron del País Vasco, surgiendo las industrias de licores y aguardientes.

CAFE
El café es una planta originaria de Etiopia conocida desde los tiempos inmemorables, por los árabes, en el siglo XVI es introducida en Europa por los turcos y los árabes, a traves de Austria e Italia. Las semillas llevadas a América y la extensión que alcanzó su cultivo en ese continente popularizaron el producto. Es a partir del siglo XVIII cuando se va introduciendo progresivamente en los hogares y centros de reunión del País Vaco, aunque su consumo tardó en consolidarse debido a la aceptación del chocolate. El primer café del País Vasco se abrió en Bilbao el año 1811 por Mahossi y Cía.
Hasta el siglo XIX el café se tostaba en pailag abiertas, siendo sustituido por recipientes cerrados para evitar las perdidas de aroma.