SurtidosYemas de Tolosa & Cereza

5 Yemas de Tolosa con cereza. Un manjar al alcance de cualquier paladar

El "Cocinero de Rey Gourmet", Martínez Montiño, ecribió en 1611, el libro “Arte de Cocina, Pastelería y Bizcochería”. Tiene una receta, en la que habla de Huevos revueltos, que consistía en cuajar a fuego lento, huevos con azúcar en grano o jarabe. Igual a la técnica que usamos desde el siglo XIX, para realizar la "Yema cuajada".

En un comentario, al final, el Cocinero Real, apunta: ... "estos huevos que son buenos y que se comen sobre rebanadas de pan con canela y azúcar, se llaman también: Huevos de Tolosa".

En Gorrotxategi, hemos recuperado, una receta tradicional, añadiéndole nuevos sabores y sensaciones. Combinado el suave sabor de la yema confitada, armonizándola, con un suave sabor a cereza y cubriéndolas con un baño de chocolate negro.