Magnificos dulces de yema de Tolosa con cereza. Un manjar al alcance de cualquier paladar.

Deliciosas "Yemas de Tolosa"

El "Cocinero de Rey Gourmet", Martínez Montiño, escribió en 1611, el libro de Arte de Cocina, Pastelería y Bizcochería. Tiene una receta, en la que habla de Huevos revueltos, que consistía en cuajar a fuego lento, huevos con azúcar en grano o jarabe. Igual a la técnica que usamos desde el siglo XIX, para realizar la "Yema cuajada".

En un comentario, al final, el Cocinero Real, apunta: ... "estos huevos que son buenos y que se comen sobre rebanadas de pan con canela y azúcar, se llamban también: Huevos de Tolosa".

Hemos recuperado, una receta tradicional, añandiendole nuevos sabores y sensaciones. Combinado el suave sabor de la yema confitada, armonizándola, con un suave sabor a cereza y cubriéndolas con un baño de chocolate negro.